白酒怎么品酒呢，具体品酒步骤如下

2023-07-04 17:13:10

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在生活中，相信很多人都有喝过白酒，但是有没有学会怎么品尝白酒呢?喝酒和品尝酒是不同的，品尝酒是感受酒的内涵，可能很多人都不怎么领略这个品酒，都是直接干了。那么，白酒怎么品酒呢?

白酒的品酒主要包括：色泽、香气、味和风格、酒体、个性六个方面，具体品酒步骤如下：　　

1、眼观色：白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的。先把酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，做好记录，观察时轻轻摇动观察。　　色泽的一般常用术语：无色透明、清澈透明、无悬浮物、无沉淀物、微黄透明、浅黄、稍黄、乳白色、微混、有悬浮物、有沉淀、有明显悬浮物等。　　

2、鼻闻香：白酒的香气是通过鼻子判定的、当酒样上齐后，一定要注意每杯酒量是否一致，把酒样中偏多倒掉，少的补上，(初学者容易忽视)，才嗅闻香气。嗅闻时要注意：　　

(1)鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1——3cm。　　

(2)嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气。　　

(3)嗅闻时，按正反顺序进行辨别香气和对异香做好记录，综合几次，排出质量顺位，香气突出的排列在前，香气小或异香排在后。综合对比，排出质量优劣，闻香也可以采用在手心或手背上滴酒，靠体温待其挥发后，闻其香，看其留香情况，特别是酱香或芝麻香持久情况。　　

(4)吸气量不要忽大忽小，吸气均匀，不能过猛。　　

3、口尝味：白酒的味是通过味觉确定的，先将盛酒样的酒杯端起，吸取少量酒样于口腔内，品尝其味。　　

品尝时应注意：　　

(1)每次吸入量要保持一致，约0.5——2ml为宜。　　

(2)酒样布满舌面，辨别其味道。　　

(3)酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼吸，辨别酒的后味。　　

(4)品尝次数不宜过多，一般不超过3次，每次品尝后用温水或淡茶漱口，防止味觉疲劳。品尝时要按闻香的顺序进行，先从香气小的酒样开始，逐个进行品评。　　

(5)品尝时要把异香、异味、暴香、邪杂味的放到后面品尝，以防止味觉刺激过大而影响品评结果。　　

4、综合起来看风格，看酒体，找个性，根据色、香、味品评情况，综合判断出酒的典型风格，特殊性，酒体情况，是否有个性，最后根据记录，对每个酒样分项打分。

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